コンセプト

HOUSE小手指は、全国の美味しい牛肉を店主自ら旅して探し、ご来店いただいたお客様にその美味しさを共有します。

ステーキが焼き上がるまで少々お時間をいただきますので、焼き上がるまでの時間は、その牛が育った地域の食材などを取り入れたサイドメニューで構成された前菜や、一品料理を楽しんでいただきます。
メインのステーキを堪能していただいた後は、〆のお料理をご用意。必然的にコース料理のようなメニュー構成になりますが、既存のコース料理の概念にとらわれず、全てはステーキを美味しく召し上がっていただく為の仕掛けと考えていただければ幸いです。

店主おまかせのメニューは、2ヶ月に1度刷新。まだ、味わったことのない全国の牛肉をここ小手指に連れてきますので、私と一緒に牛肉の旅を楽しんでいただければ幸いです。

時短要請がある場合は、営業時間など変更しますので、あらかじめご了承ください。
完全ご予約制ですので、公式LINEに友達追加の上、LINEよりご連絡くださいませ。
何卒、よろしくお願い申し上げます。

肉焼き職人が焼き上げます。

肉焼き職人のプライド

せっかく贅沢をするのなら「間違いのないステーキ肉」を食べてほしい。

お店によって焼きの技術は違います。

HOUSEの肉焼き職人は10年以上もの間、あらゆる肉と向き合ってきました。

美味しいステーキの条件は、メイラード反応を意図的に起こすことと、たんぱく質が凝固する６０度前後の火加減を維持することです。

外はクリスピーに、中はピンク色のジューシーな焼き上がりを実現するには、経験と設備が必要なのです。

If you want to be extravagant, I want you to eat "Steak meat without mistake".

The baking technique differs depending on the shop.

HOUSE meat maker has faced all kinds of meat for more than 10 years.

The conditions for a delicious steak are to deliberately cause the Maillard reaction and maintain the heat of the protein around 60 degrees to solidify.

Experience and equipment are required to achieve a crispy outside and a juicy pink inside.

※google翻訳

店内ディナーメニュー

店内ディナー 17:00からご予約可能

当日ご予約については13:00で受付締切、前日までのご予約が確実です。

当面の間

【厳選スペシャルディナーコース7,980〜9,800円】

のみのご提供になります。

※前菜、グリル野菜などお肉以外のお料理も出ます

※ 2時間入れ替え制

※1組につき 2名様から8名様までのご予約ができます。

※ご希望のドリンクがある場合はご予約時にお申し付けください。ご用意いたします。

ご予約を心からお待ちしております。

ご予約は、LINEでお受けします。

https://lin.ee/c1heIVD